De toda la vida de Dios has partido la pizza en triángulos, casi seguro. Y, salvo algún monstruo que la parte en cuadrados, prácticamente todo el mundo emplea este método más que probado. Sin embargo, los creadores de esta delicia no están tan de acuerdo. De forma que, según parece, llevamos toda la vida partiendo mal la pizza. ¿La parte buena? Que hoy te enseñamos como parten la pizza los italianos.
El origen de la pizza
No se puede entender como parten la pizza los italianos si no se conocen los orígenes de este plato que ha arrasado en todo el mundo. Inicialmente, las pizzas no eran masas cubiertas de queso y las mil y una cosas que se te ocurriesen (como la piña) si no que eran un alimento más «básico».
Porque, al contrario que hoy en día, las pizzas eran básicamente pan con tomate, queso y especias. Y no precisamente con mucho queso. De forma que, más que una comida, eran vistas como un snack rápido «para llevar». Su tamaño, como puedes imaginar, también era más pequeño.
La pizza se parte «A portafoglio»
Cuando se empezaron a crear las primeras pizzas la cosa no estaba tan bien como ahora. Y, como te puedes imaginar, ponerle tantos ingredientes como lo hacemos hoy en día no era lo normal. Por eso mismo, no tenía mucho sentido partir la pizza en porciones triangulares. La técnica que los napolitanos utilizaban fue llamada «a portafoglio».
¿Por qué se llamaba así a la forma de partir la pizza? Sencillo, porque la partían en pedazos que luego doblaban, como si de un cuaderno se tratase. De esta forma se puede ir por la calle comiendo pizza sin miedo de mancharte y sin tirar todos los toppings al suelo.
¿Esto cómo se hace?
Fácilmente. Tan fácilmente que, de hecho, no hay ni que partir la pizza en muchas ocasiones. Porque basta con doblar la masa por la mitad o en cuartos y ya tendremos nuestra pizza lista para comérnosla de camino a cualquier lado.
Si no queremos llevarnos por ahí media pizza (o una entera), como es normal. Siempre podemos optar por ir dividiéndola en mitades o cuartos, sin problemas. Eso sí, para hacerlo, si nuestra pizza es redonda, habrá que volver a los triángulos.
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